随着世界人口的增长，我们为饥饿人口提供食物的努力对生态系统造成了损害。解决方案的一个重要部分是在实验室中。显然，实验室培育的肋眼牛排、汉堡和鸡柳等产品降低了牲畜生产的高环境成本。现在，我们正见证着世界上最受欢迎的饮料之一——咖啡的崛起。
全球每年生产近100亿公斤(220亿磅)咖啡，预计未来需求量只会上升。为了满足这种需求，必须为咖啡树创造更多的空间，并砍伐大片的土地，以便植物可以在阳光直射下生长。
研究表明，咖啡很容易受到气候变化的影响，温度上升会增加疾病和害虫的流行。因此，虽然全球咖啡行业面临着严重的环境挑战，但另一种生产方式可能正在酝酿之中。与这种技术类似的还有其他形式的“细胞农业”，它们使用细胞培养物而不是实际的动物或植物，消耗一部分能源、水和碳排放。
芬兰VTT研究所植物生物技术负责人Heiko 爱游戏ayx体育Rischer博士解释说:“我们的想法是使用生物技术而不是传统农业生产粮食，从而提供对不可持续做法依赖性较低的替代途径。”
“例如，这些解决方案的水足迹更低，由于本地生产，需要的运输更少。不存在任何季节性依赖，也不需要杀虫剂。”
里舍尔正在领导一项VTT研究，研究的重点是从实际植物中提取细胞的实验室咖啡。上周，团队的努力得到了回报，第一杯咖啡出来了。里舍尔说，它闻起来和喝起来都像普通咖啡。
“这个过程使用的是真正的咖啡植物细胞，”他告诉我们。“最初，细胞培养是从植物的一部分开始的，例如叶子。形成的细胞在特定的营养培养基上繁殖繁殖。最终，这些细胞被转移到生物反应器中，从中获得生物质。细胞被晒干、烘烤，然后就可以泡咖啡了。”
在实验室里，学术团体和有远见的企业都在关注更可持续的咖啡制造。例如，据TechCrunch报道，compound Foods最近宣布投入450万美元的初始资金，通过“合成生物学”提取分子来生产无豆咖啡。
此外，一家总部位于美国的公司。Atomo还声称，他们创造了一种比普通咖啡味道更淡的分子混合物。在过去四年里，该公司在两个种子期筹集了1,160万美元。这种创新技术比传统咖啡生产少用爱游戏ayx体育94%的水，少排放93%的二氧化碳。
那么，这些环保咖啡杯什么时候才能送到世界各地的咖啡因爱好者手中呢?各地的监管部门必须首先批准实验室种植的咖啡，而Atomo已经声称他们的产品将在2022年上市。另一方面，里彻的工作安排要轻松得多。
他表示:“我们的目标是与工业伙伴合作，开发出真正的产品。”“在最乐观的情况下，商业产品可能在4年内准备就绪。”
下面的视频概述了VTT技术。爱游戏ayx体育
来源:VTT
