寻找一种合适的肉类替代品一直是素食主义者或反对屠宰动物的人的目标，企业每天都在屠宰动物来养活人类。虽然也有一些选择，比如豆腐或豆豉，豆豉是一种由大豆制成的发酵高蛋白植物食品。基本上，很多替代品都是以大豆为基础的。但如果你有一种用微生物制成的东西来满足你对肉类的渴望呢?
这家名为Nature’s Fynd的新公司正在做这件事。他们正在从黄石国家公园提取的一种发酵火山微生物中开发无肉产品。他们的产品包括无肉汉堡、无乳制品奶酪、无鸡肉鸡块。该公司总部位于芝加哥，已经筹集了大约1.58亿美元的资金，令人惊讶的是，他们得到了许多知名人士的支持。也就是比尔·盖茨、杰夫·贝佐斯和阿尔·戈尔。你可以看看下面关于它们的视频。
你没听错，大人物们都在支持《自然》杂志的Fynd，所以这可能是合法的。不过我不会把我的饮食交给比尔·盖茨，你知道，考虑到他的专长主要在电脑方面。如果他在备份一个新的操作系统，我甚至不会多想。这家初创公司计划今年将产品投放市场。分析人士预测，它们的发布将进一步扩大本已庞大的肉类替代品市场。
目前的市场很大程度上被Beyond Meat和Impossible Foods垄断，目前市值为70亿美元。Nature Fynd 's成立于2012年，创始人是Mark Kozubal和Thomas Jonas。这家公司最初的名字是“可持续生物制品”，但现在这个名字听起来并不顺口，不是吗?
他们在黄石国家公园的火山温泉中发现的这种微生物被称为镰孢菌(Fusarium strain flavolapis)。研究小组将这种微生物发酵成一种富含蛋白质的肉类替代品，并将其命名为“Fy”。他们所有的产品都将基于Fy。根据他们的说法，Fy包含所有20种氨基酸，同时不含胆固醇或反式脂肪。这种物质的脂肪含量是牛肉的十分之一，蛋白质含量比豆腐多50%左右。
肉类替代品市场将在很大程度上取决于消费者。Nature Fynd的目标是将替代肉类的转变提前几年。他们已经在芝加哥前联合牲畜场的旧址上建造了一座占地3251平方米的工厂。这有一定的象征意义，因为在20世纪，大多数真正的肉都是在联合畜牧场包装的。
这是朝着更好地维持人类生存和找到更多方法来养活人类迈出的一步，还是朝着全面的僵尸末日迈出的一步?
