3 d打印技术已经成为炒作这些天。公司印刷厂,设备、食品等。现在,这个分支扩展使3 d食物更精确的和有趣的。这种技术将爱游戏ayx体育使3 d打印食物变成millimeter-precise形状和形式。研究人员和科学家们寻找做饭的帮助下激光与准确度和精密度。
团队是由一个博士生,乔纳森Blutinger,哥伦比亚大学。这个想法开始研磨生鸡肉然后挤压通过喷嘴3 d食物打印机,这形成了一个示例3毫米厚度约一平方英寸(645平方毫米)的区域。鸡被加热的帮助下蓝色或近红外激光,445纳米波长的如果是蓝色和980纳米或10.6微米近红外。
激光在多个示意余摆线的螺旋模式与烹饪时间从5到14分钟。与此同时,红外摄像头不断测量了鸡的表面温度。与此同时,八嵌入式红外摄像机热敏电阻监控其内部温度。
发现laser-cooked鸡萎缩一半oven-broiled控制样本。而且,它得到了,两倍的水分和显示出类似的“风味发展。“盲品是由两个志愿者。最后,这两个科目喜欢煮熟的鸡肉的味道用激光。
“烹饪是必不可少的营养、风味和质地的发展在许多食物,我们想知道如果我们可以开发一种方法用激光来精确地控制这些属性,“Blutinger说。“我们还没有我们所说的食物CAD、Photoshop的食物。我们需要高层软件,使非程序员或软件开发人员设计他们想要的食物。然后我们需要一个地方,人们可以分享数字食谱喜欢我们分享音乐。”
这项研究发表在报纸上,npj食品科学。
