你有多少次看到你美味的双层覆盆子因为过度融化而陷入地下?至少几十个!公平地说，当它发生时，你的一部分也会随之而去。所以，每当你在炎热的天气走在街上，你都被迫吃得快，否则冰淇淋的部分就会从蛋筒上掉下来。然而，随着一种名为BsIF的新蛋白质的发明，你的冰淇淋会慢慢融化，这样你就可以品尝生活中最完美的乐趣之一了!
邓迪大学和爱丁堡大学的一个联合研究小组发现，这种天然存在的蛋白质可以让冷冻的美味食物承受更高的温度，从而能够慢慢融化。这意味着你不会被迫“咬下比你能吞下的更多”，只是为了防止它分崩离析。在一项实验中，他们将这种蛋白质与冰淇淋混合在一起，目的是找出这种蛋白质在冰淇淋中的优良性能。
他们还发现，在正常温度范围内，它的分子与脂肪、空气和水粒子结合在一起，形成了一种更热稳定的混合物。不仅如此，它还能防止蛋筒内外形成冰晶，所以总的来说，冰淇淋给人一种很棒的、光滑的体验。
现在他们已经转向了基础的基因工程，并声称他们很快就能通过友好的细菌生产这种蛋白质，就像制造胰岛素一样。他们乐观地认为，这种新配方将在三到四年内投放市场。我们不能再等三个夏天了!那大概有300个冰淇淋，我得快点吃完!
