每年大约13亿吨全球为人类消费而生产的粮食有一半被损失或浪费。13亿吨对环境是一个巨大的负担。但是，如果我们可以利用这些废物，把它们变成对全世界的健康都有显著益处的产品呢?我们说的不是那些最终被填埋或用作动物饲料或堆肥的垃圾。不，我们说的是治愈全球流行的疾病。如果简单的橘子皮在预防前列腺癌方面起着重要作用呢?如果鲍鱼血被证明可以治疗疱疹呢?用圣女果的叶子来延缓阿尔茨海默氏症的发作怎么样?
这些只是悉尼大学目前正在进行的有关食物浪费的研究中可能产生积极结果的许多可能性中的一部分。
澳大利亚研究委员会食品加工培训中心主任Fariba Dehghani说:“我们关注的不是家庭食品垃圾，而是食品加工产生的垃圾。”Dehghani领导着一个小型研究团队，研究数十亿美元的食品加工部门产生的废物如何用于对抗癌症和阿尔茨海默症等疾病。
根据联合国粮食及农业组织(粮农组织)的数据，食物浪费包括:
- 45%的水果和蔬菜
- 35%的鱼类和海鲜，
- 30%的谷物,
- 20%的乳制品和
- 20%的肉。
橙子能预防癌症吗?
橙子和其他柑橘类水果的果皮含有许多抗癌剂。澳大利亚国家癌症研究所表示，橙子是所有已知的天然癌症抑制剂的完整组合。那么，是什么让这些橙子和其他柑橘类水果具有抗癌的潜力呢?科学家们发现这些水果含有植物营养素（物质在某些被认为有益于健康和预防疾病的植物中)。植物被称为柠檬烯存在于橙皮的油中。柠檬烯刺激我们的抗氧化解毒酶系统，清理我们的酶和激素系统，并在癌症开始前阻止它。初步研究表明，橘子皮中的柠檬烯可以减少导致前列腺癌的细胞。橘子、橘子、柠檬和酸橙的果皮中含有大量的柠檬烯，果肉中含有少量的柠檬烯。
鲍鱼血能治愈疱疹吗?
日本人使用鲍鱼血是因为它有抗病毒的效果。鲍鱼是一种可食用的小到非常大的海螺。科学家们已经找到证据，证明鲍鱼血液的强大抗病毒特性似乎可以阻止疱疹病毒进入细胞。大学的研究在某种程度上，从鲍鱼血液中提取的蛋白质可能最终导致对唇疱疹和疱疹更有效的治疗。下一阶段将是设计模拟这种天然蛋白质活性的药物。
如果樱桃番茄叶能治愈老年痴呆症呢?
一家食品加工部门的公司找到德加尼，因为圣女果的叶子被当作废物丢弃了。因此，根据她实验室的研究，番茄农场的废物含有一种化合物，可以用来减缓阿尔茨海默症的发展，阿尔茨海默症是影响世界各地老龄人口的疾病之一。虽然这项研究还没有提出治愈方法，但它可以大大减缓疾病的预后(疾病或小病的可能过程)并显著提高老年人的生活质量。
如今，食品加工业正在努力开发对环境影响更小的可持续加工的创新方法。虽然这些研究现在将进入临床试验阶段，在药物商业化之前需要数年的测试，但这些研究已经开辟了一条有前途的道路，将食物垃圾用作治疗，而不是直接扔进垃圾填埋场或将其变成肥料。未来看起来绝对有希望!
