据估计，目前全球肉类产业的价值约为2万亿美元。肉类生产正以每年高达3%的速度稳步增长，但独立市场研究公司表示IDTechEx在最近的报告中说列出了一些硬性数字，再次表明饲养动物作为食物是多么的低效，到2050年这种现状将是多么的不可持续。正如该报告的技术分析师迈克尔·登特博士所指出的，“在5100万平方公爱游戏ayx体育里的农业土地中，77%用于饲养牲畜……尽管如此，全球热量消耗中只有17%来自动物。”全球蛋白质摄入量中只有33%来自肉类和乳制品。”登特的总结很简单:“(肉类生产)是一种低效的食品生产方式，可能很快就无法充分养活不断增长的全球人口，到2050年全球人口可能达到100亿。”我们之前并不是没听过这些警告。联合国和其他组织早就预测，2040-2015年的人口估计在80亿到100亿之间。正如登特和他的团队所指出的，要养活这么多人，全球粮食产量需要增加70%。从数学上讲，动物提供的有限的卡路里和蛋白质与饲养它们所需的土地比例是不合理的。
IDTechEx报告建议大规模转向植物性和人造肉。也许这是历史上第一次有可能同时做到这两件事，所需要的只是意志力和决心。科学不仅要跟上步伐，还要超越预期。撇开人工培养肉不谈——人工培养肉仍然有些贵，还会引发胆固醇和其他营养问题——植物性肉类替代品的科学发展如此之快，几乎令人震惊植物性烤肉串味道，以及它尝起来有多像“真正的”烤肉串。使用3D打印技术的初创公司正在厨师、味觉专家、屠夫和人爱游戏ayx体育工智能程序的输入下，研究配方，以创造“一种全新的动物”仿植物肉。肉的质地和味道很难重现。即使有著名的“流血汉堡”和其他以植物为基础的突破，也总是有一些“不对劲”的地方。“有了3D打印技术，你可以打印图层，每爱游戏ayx体育一层都可以提供不同的东西——比如‘替代脂肪’或‘替代肌肉’，所以当你咀嚼素食牛排时，你可以在一块区域获得质感，在另一块区域获得脂肪的味道和感觉，而在另一块区域获得鲜嫩的肉味。”这种“替代肉”是向前迈出的激进一步。
不久前，当3D打印技术首次出现时，人们对其在定制领域的应用寄予厚望。他们有很多想法:打印一只完全适合你的鞋子，或者打印一个特定于特定机器的零件。事实上，3D打印技术已经实现了这些梦想，甚至更多爱游戏ayx体育。但这项技术在食品上的应用始于2006年康奈尔大学的学生使用多材料3D打印机打印出饼干面团和奶酪等食物。他们不知道他们创造了一个新的产业。2018年，第一块由蔬菜制成的无肉牛排被打印出来。随着我们进入2022年，这项技术正在以只有技术才能实现的方式呈指数级增长。爱游戏ayx体育
3D打印食品通常只使用三种主要技术。挤压、选择性激光烧结和粘结剂喷射和喷墨印刷……尽管在这三种技术中有各种各样的方法来达到预期的结果。挤压相对来说比较容易理解，用喷嘴挤压出一层食物，就像3D打印机挤压塑料制造机器零件一样。热熔挤压是指将食品材料加热到略高于该材料熔点的温度，然后将熔融的材料挤出并凝固。巧克力通常用这种技术印刷，因为它能在融化后迅速凝固。选择性激光烧结是将食品粉末加热，然后强迫其结合形成某种固体结构的技术术语。需要粉末状的原料意味着限制，因此它通常用于制作糖果或糖果。喷墨打印利用重力，将可食用的“食物墨水”滴到其他食物的表面上。
然而，现在，这些不同的过程和技术正以不同的组合被用于制造植物肉(以及人造肉)。打印肉的潜力是诱人的，可以成为投资者的摇钱树，同时帮助地球摆脱不可持续的动物蛋白生产。另一个有趣的想法是最近的创业公司使用3D食物打印技术爱游戏ayx体育减少食物浪费．每年大约有16亿吨食物在生产消费过程中被浪费掉。这些被浪费的食物可以被重复利用，并打印成合适的可食用食品。这项技术爱游戏ayx体育令人兴奋，为可持续的未来打开了大门。
