丽莎·戴森（Lisa Dyson）博士是屡获殊荣的研究物理学家和战略顾问。她是空气蛋白的联合创始人。肉类的替代品似乎正在以植物性产品为替代品被视为未来的替代品。空气蛋白通过使用将存在于空气中的二氧化碳转换为氨基酸的微生物提供肉类的替代品，从而进一步采取了一步。这种转换导致一种面粉，可用于生产无肉产品。这不仅为替代肉类溶液提供了解决方案，而且是一种碳负面，可以通过从空气中吸收丰富的二氧化碳并将其制成有用的产品来使环境受益。
空气蛋白从1960年代在NASA进行的研究得出其想法。他们试图找到允许宇航员在太空探访中构成自己的食物的方法。在此搜索中，它们遇到了这些微生物，即氢颗粒，它们作用于二氧化碳，在合适的条件下将其转化为蛋白质。尽管他们认为NASA的发现，但实际过程比揭示的要复杂得多，但据称它是在当今时代生产蛋白质的最可持续方式。这些植物的空间比牛种植和植物放牧少。他们还利用可再生能源来进行该过程，这使其比其他任何肉类替代品都更便宜和可持续。由于此过程的最重要的输入是空气中大量存在的二氧化碳和发酵过程所需的能量。当他们利用可再生资源时，这使其变得容易，因为它们变得更便宜且容易获得。
另一个额外的好处是，与植物性基于植物蛋白的面粉相比，生产时间仅需几天，这可能需要几个月或牛蛋白需要数年才能饲养。该公司似乎非常有信心，在当今的年龄和时代，该产品将为大多数消费者提供服务。唯一重要的方面是使该产品达到消费者的期望，而消费者认为自己是。